Najpoznatije tajlandsko jelo Pad thai prema jednom istraživanju smješteno je na listu 50 najukusnijih svjetskih jela pa nije čudno da veliku popularnost ima i kod nas. Na radionici sa Saralee Madnui naučili smo iz prve ruke kako se priprema na Tajlandu pa vam donosimo njezin recept.
Porijeklo sarme je iz turske kuhinje, ali se u Hrvatskoj toliko udomaćila da je postala neizostavno tradicionalno zimsko i novogodišnje jelo. Riječ sarma znači “zavijanje” od turske riječi sarmak – oviti, poviti, saviti. A ovija se isjeckano ili mljeveno meso s dodatkom slanine, luka, češnjaka, riže i začina. Prednost ovog jela je što se može prirediti i nekoliko dana prije posluživanja, a fino ga nadopunjuju kuhani ili pire krumpir ili palenta.
Sir od dunja nekada se češće pripremao i njime se sladilo u zimskim mjesecima. A od njega su se za božićne blagdane pripremali ukusni i sočni kolači poput ovoga. Kombinacija slatkog od dunja s hrskavim orasima i daškom cimeta uz šalicu čaja pravi je zimski comfort food.
Slavonija, a posebno područje oko Tikveša obiluje divljači, pa su se već od 17. stoljeća tamo organizirala lovišta. A nakon lova, izvrsno prija gulaš pripremljen od divljači. Uz obilje luka, korjenastog povrća, vina i vrhnja dobit ćete vrhunsku deliciju koju poslužite uz prilog po želji. Mi vam predlažemo okruglice od kruha.
Priprema jela u woku brza je i jednostavna a odabrati možete različite kombinacije povrća, mesa i plodova mora. Volite li spicy jela svakako isprobajte ovaj recept koji je osmislila Tajlanđanka sa zagrebačkom adresom Saralee Madnui.
Kotonjata (tal. cotogna – dunja) u Dalmaciji ili kitnkes (sir od dunja) u kontinentalnoj Hrvatskoj priprema se za zimske dane i čuva u kutijama s lovorovim listovima. Poslužuje se s bruštulanim mjendulima (ušećerenim bademima), orasima i sušenim smokvama.
Ni ljeti se nemojte odreći finih deserata za koje ćete izdvojiti 20-ak minuta za pripremu. Više ćete potrošiti vremena u nestrpljivom čekanju da se pink panna cotta ohladi. Dodatno je možete oplemeniti i s malo ružine vodice.
Brodet, brudet ili brujet jelo je od morske ribe. U posudu redom slažu se sitna plava riba, rajčica, luk, češnjak, ali i crno grožđe. Zanimljiva okusna kombinacija upotpunjena je kvalitetnim bijelim vinom i maslinovim uljem. Na stolu ga poslužite s kuhanom palentom.
Rapska torta je danas kulinarski suvenir otoka Raba. Riječ je o srednjovjekovnom receptu, navodno zabilježenom već 1177. godine, kada je po legendi torta prvi put poslužena papi Aleksandru III. koji je posjetio Rab i blagoslovio katedralu Uznesenja Marijina. Originalnu recepturu i danas čuvaju časne sestre iz Samostana sv. Antuna Padovanskog i benediktinke iz Samostana sv. Andrije. Spoj mendula (badema) s maraskinom (u originalu rosoliom – likerom od ružinih latica) i koricom naranče i limuna daju joj oznaku – poseban desert.
Gazpacho je hladna juha od sirovog povrća. Rado se jede tijekom vrućih ljeta kada je sezona rajčica koja je osnova ove juhe. Osvježava i rashlađuje, a pri tome ne zahtjeva kuhanje. 😉 Jedan je od klasika španjolske kuhinje koji potječe iz Andaluzije. Recept je osmislila Sandra Rončević za našu radionicu španjolske kuhinje.
