Fuži, pršut i tartufi – gastronomski su sinonimi Istre. Domaća tjestenina u obliku vretena, na buri sušeni pršut i tartufi, blago Motovunske šume, spojeni su u umaku od mesnog temeljca i maslaca uz dodatak peršina i naribanog ovčjeg sira. Okusno savršenstvo na tanjuru.
Sastojci
30 g pršuta
½ vezice peršina
50 g maslaca
1 žličica tartufate
50 ml mesnog temeljca
Za fuže:
100 g brašna 00
prstohvat soli
1 jaje
2 žlice mlake vode
Za posluživanje:
ovčji sir
Priprema
Prosijte brašno u širu zdjelu. Dodajte jaje, sol i vodu, pa umijesite glatko tijesto. Ostavite da odstoji oko pola sata.
Tijesto tanko razvaljajte, pa zatim izrežite na pruge širine 4 cm, a njih zatim na kvadratiće na istom razmaku od 4 cm.
Oblikujte fuže tako da preklopite suprotne krajeve preko drške kuhače i zarolajte kako bi se krajevi spojili i oblikovali šupljikavu tjesteninu – fuže. Rasporedite ih po pobrašnjeloj dasci i ostavite da se malo osuše. Fuže stavite kuhati u vrelu, posoljenu vodu oko 5 minuta.
Pršut narežite na duge trake, a zatim na kockice. List peršina sitno nasjeckajte.
U široj posudi rastopite maslac, zatim dodajte pršut i tartufatu. Promiješajte i ulijte mesni temeljac. Posolite, poparite i dodajte peršin. Umiješajte kuhane fuže.
Posluživanje
Fuže poslužite s naribanim ovčjim sirom.
Vrijeme pripreme
2 sata + vrijeme stajanja tijesta
Još nema komentara. Reci što misliš!