Volim u starim kuharicama pronaći recepte koji su zanimljivi zbog neobične kombinacije sastojaka. Tako su u ovom receptu kombinirani kukuruzno brašno i bučine sjemenke, tipične za sjevernu i sjevernoistočnu Hrvatsku. Kada ih spojite u formu torte s tradicionalnim pekmezom od šljiva dobivate fantastičan i neobičan desert iz davnina.
Istarska supa priprema/la se od vina (terana ili borgonje) koje se nekad blago zagrijavalo u škundelicama (zemljanim zdjelicama) uz otvoreno ognjište u zimskim večerima. Malo maslinova ulja, mrvu šećera i papra su jedini dodaci. U nju se umače popečeni domaći kruh. Ali u ovoj posebnoj izvedbi dodana je i pečena dunja.
Hobotnica i krumpir se vole u raznim receptima i načinima pripreme. Čak i u salati se kombinira s krumpirom i lukom. Ipak, ja je volim ovakvu, “ogoljenu”, bez dodataka osim začina i svježeg peršina. Za prste polizati.
Od kolovoza do listopada, patlidžan se puno koristi u jelima mediteranske, pa tako i dalmatinske kuhinje. Niskokaloričan, bogat proteinima i vlaknima tko ga ne bi poželio u današnjoj prehrani. Nismo mu ni mi odoljeli pa smo ga obogatili maslinovim uljem, češnjakom, inćunima i limunovim sokom u fini namaz. Preko popečnog kruha u kombinaciji s rajčicama bit će vaš novi omiljeni mali zalogaj.
Svi volimo jednostavne, brzo gotove i ukusne zalogaje. E, ovaj je upravo takav. Recept koji smo pripremali zajedno sa Sandrom Rončević na radionici Malih, slanih zalogaja uvijek je dobrodošao na svim malim ili velikim svečanostima, druženjima ili tek tako. Samo ih probajte prestati jesti nakon jednog komada 😉
Lagani, pahuljasti desert od griza je jednostavan za pripremu, a rashlađen može se poslužiti tijekom cijele godine s različitim voćem i voćnim umacima, ovisno od sezone. Možete ga oblikovati u kalupima ili složiti u slojevima u čaši.
Na slatkoj, čokoladnoj radionici koju je osmislila Sandra Rončević pripremali smo ovaj baršunasti brownie. Višnje svojom kiselošću samo naglašavaju bogat čokoladni okus. Vrlo jednostavan recept u kojem će svi uživati.
Ako ste ljubitelj janjetine onda je volite jesti na sve moguće načine, od one s ražnja preko pirjane u umaku do sporo pečene ispod peke. Nježna ružičasta boja mesa janjetine, oskudno presvučena bijelom mrežastom lojnom opnom neponovljiva je u proljeće i ako dolazi s našeg priobalja ili otoka – reći će dobri poznavatelji gastronomije. Stoga vam predlažemo da probate recept za žgvacet (dinstana janjetina na luku) iz Primorja. Kao savršeni prilog tom jelu poslužite njoke s okusom komorača koji se naprosto tope u ustima. Dobar tek!
Hrskave, pržene rolice s nadjevom od povrća i mljevenog mesa omiljeni su zalogaj azijske kuhinje. Kako se one rade na Tajlandu pokazala nam je na jednoj od radionica Saralee Madnui. Poslužite ih uz svježe pripremljeni slatki čili umak.
Mišancija je mješavina samoniklog bilja tipičnog za Dalmaciju, a u njoj možete pronaći: divlji luk, divlji češnjak, divlju blitva, čimulice, raštiku, kostriš, lavlji zub, laktac, štavelj, medvjeđi luk, divlji poriluk… Tradicionalno se priprema na lešo, a mi smo je upakirali u juhu s kozicama.
