Sir od dunja nekada se češće pripremao i njime se sladilo u zimskim mjesecima. A od njega su se za božićne blagdane pripremali ukusni i sočni kolači poput ovoga. Kombinacija slatkog od dunja s hrskavim orasima i daškom cimeta uz šalicu čaja pravi je zimski comfort food.
Slavonija, a posebno područje oko Tikveša obiluje divljači, pa su se već od 17. stoljeća tamo organizirala lovišta. A nakon lova, izvrsno prija gulaš pripremljen od divljači. Uz obilje luka, korjenastog povrća, vina i vrhnja dobit ćete vrhunsku deliciju koju poslužite uz prilog po želji. Mi vam predlažemo okruglice od kruha.
Priprema jela u woku brza je i jednostavna a odabrati možete različite kombinacije povrća, mesa i plodova mora. Volite li spicy jela svakako isprobajte ovaj recept koji je osmislila Tajlanđanka sa zagrebačkom adresom Saralee Madnui.
Kotonjata (tal. cotogna – dunja) u Dalmaciji ili kitnkes (sir od dunja) u kontinentalnoj Hrvatskoj priprema se za zimske dane i čuva u kutijama s lovorovim listovima. Poslužuje se s bruštulanim mjendulima (ušećerenim bademima), orasima i sušenim smokvama.
Ni ljeti se nemojte odreći finih deserata za koje ćete izdvojiti 20-ak minuta za pripremu. Više ćete potrošiti vremena u nestrpljivom čekanju da se pink panna cotta ohladi. Dodatno je možete oplemeniti i s malo ružine vodice.
Brodet, brudet ili brujet jelo je od morske ribe. U posudu redom slažu se sitna plava riba, rajčica, luk, češnjak, ali i crno grožđe. Zanimljiva okusna kombinacija upotpunjena je kvalitetnim bijelim vinom i maslinovim uljem. Na stolu ga poslužite s kuhanom palentom.
Rapska torta je danas kulinarski suvenir otoka Raba. Riječ je o srednjovjekovnom receptu, navodno zabilježenom već 1177. godine, kada je po legendi torta prvi put poslužena papi Aleksandru III. koji je posjetio Rab i blagoslovio katedralu Uznesenja Marijina. Originalnu recepturu i danas čuvaju časne sestre iz Samostana sv. Antuna Padovanskog i benediktinke iz Samostana sv. Andrije. Spoj mendula (badema) s maraskinom (u originalu rosoliom – likerom od ružinih latica) i koricom naranče i limuna daju joj oznaku – poseban desert.
Gazpacho je hladna juha od sirovog povrća. Rado se jede tijekom vrućih ljeta kada je sezona rajčica koja je osnova ove juhe. Osvježava i rashlađuje, a pri tome ne zahtjeva kuhanje. 😉 Jedan je od klasika španjolske kuhinje koji potječe iz Andaluzije. Recept je osmislila Sandra Rončević za našu radionicu španjolske kuhinje.
Ljetni ručak, na obalnom području Hrvatske, donosi vam, između ostaloga, obilje svježeg povrća. Patlidžani, paprike i rajčice u kombinaciji s piletinom pružaju samo najbolje od mediteranske kuhinje. S domaćom tjesteninom, crnim maslinama i dahom svježeg bosiljka čine ga savršenim ljetnim obrokom. S ovim receptom možemo vam samo poželjeti – dobar tek!
Jednostavan i osvježavajući ljetni desert koji smo pripremali na srpanjskoj radionici sa Sandrom Rončević. Ne sadrži jaja, ali baršunasti mascarpone i limunska svježina nadoknadit će taj “nedostatak”. Svakako isprobajte! Okus će vas oduševiti.
