Svježa pržena srdela dio je dalmatinske marende ili bi to svjetski mogli nazvali brunch. Uz malo pomidora, domaćeg kruha, žmula vina i ćakule čini jedinstveni doživljaj hrane i druženja uz more.
Tapas je zbirna imenica za španjolske male zalogaje. Oni se mogu kombinirati po želji, od hladnih kao što su masline i sirevi do toplih kao što je ovo jelo, nama nazivom poznatije kao, fritaja od krumpira i jaja. Može se poslužiti topla ili hladna, a uz sezonsku salatu dobit ćete fini mali obrok. Recept je bio dio radionice malih zalogaja koju je vodila Marina Sanguinetti.
Tijekom lipnja počinju na tržnicu stizati prvi mladi krastavci. Ukiselite ih i uživajte u njima u drugom dijelu godine. Kao salata, u sendviču, uz mesne nareske, u mesnim jelima i umacima…. Nastavite niz i kombinirajte ih prema vlastitom ukusu.
Kunić se kao namirnica na području Mediterana osobito cijeni još iz doba starih Rimljana. Njegov neutralni okus omogućava brojne kombinacije namirnica. Tako u ovom receptu iz priobalnog dijela Hrvatske kunić se pirja na podlozi od slanine i korjenastog povrća izdašno zalijevanog bijelim vinom. Poslužite ga uz kuhani krumpir, a okus mu zaokružite dodatkom svježe narezanog bosiljka.
Slatke su radionice u Kuhaoni “must have”, osobito ukoliko ih vodi Petra Jelenić. Donosimo njen recept za tart s frangipanom (nadjevom od badema) ukrašen svježim jagodama s radionice “Jagode i čokolada”. Isprobajte ga i osjetite slatku čaroliju okusa badema i jagoda, a dodatni twist dat će svježa metvica ili bosiljak.
Istarske maneštre pripremaju se od grahorica, sušenog mesa i povrća. U ovoj proljetnoj varijanti dodaje se mlado povrće – grašak, blitvu i komorač. Pešt će ugustiti juhu, a dobiva se tako da se sitno nasjeckana slanina, češnjak i peršin usitne u pastu i dodaju na početku kuhanja kako bi se slanina dobro raskuhala. Izvrsna okrjepa uz domaći kruh, a okusi će se bolje prožeti ukoliko je pripremite dan ranije.
Heljda ili hajdinska kaša tradicionalno se najviše koristi u sjeverozapadnoj Hrvatskoj. Iz tog kraja potječe i torta od heljdinog brašna sa zanimljvim preljevom od bijelog vina. “Pijana” torta omamit će samo vaše okusne pupoljke, pa preporučujemo da ih svakako nagradite ovim jednostavnim i slasnim desertom koji poslužite s tučenim slatkim vrhnjem.
Irski chef Stephen Breslin sa zagrebačkom adresom ponudio nam je na Kuhaona radionici pripremu tradicionalnih irskih specijaliteta među kojima se našao i fish&chips. Riba u pivskom tijestu s neizbježnim Guinnessom uz hrskave krumpiriće i umakom od majoneze s dodatkom kapara pravi su specijalitet zelenog otoka. Svakako si priuštite ovaj hrskavi snack.
Pečena ili u toču proljetna janjetina je uvijek dobrodošla za obiteljskim stolom. Ovaj recept za janjetinu u kombinaciji s bijelim grahom donosi jednostavnu pripremu, puni okus i zaokružen obrok. Dobar tek!
Nadjev od jabuka, oraha i smokvi na podlozi od neutralnog kruha ili peciva daje okusno i bogat kolač koji se priprema na području Kvarnera. Zažareni šaum na vrhu kao da podsjeća na razigrani kres po kojem je ovaj kolač i dobio ime.
