Slavonija, a posebno područje oko Tikveša obiluje divljači, pa su se već od 17. stoljeća tamo organizirala lovišta. A nakon lova, izvrsno prija gulaš pripremljen od divljači. Uz obilje luka, korjenastog povrća, vina i vrhnja dobit ćete vrhunsku deliciju koju poslužite uz prilog po želji. Mi vam predlažemo okruglice od kruha.
Sastojci
1,5 kg mesa divljači (jelen, divlja svinja…)
100 ml ulja
600 g luka
4 češnja češnjaka
80 g slanine
200 g mrkve
200 g peršin korijena
200 g celer korijena
2 lista lovora
sol
1-2 žličice ljute crvene paprike
150 ml bijelog vina
2 žlice koncentrata od rajčice
150 ml kiselog vrhnja
Za okruglice od kruha:
250 g bijelog kruha
40 g maslaca
20 g slanine
1 manji luk
2 jaja
150 ml mlijeka
sol, papar
muškatni oraščić
1 žlica nasjeckanog peršina
Priprema
Meso divljači očistite od kožica, žilica i membrana. Narežite ga na kocke.
U široj posudi zagrijte ulje i popecite meso sa svih strana. Izvadite ga i ostavite ne toplom mjestu.
Na istoj masnoći popecite sitno nasjeckani luk i češnjak, na kockice narezanu slaninu, mrkvu, korijen peršina i celera 10-ak minuta.
Zatim vratite meso divljači, dodajte listove lovora, sol i crvenu mljevenu papriku. Promiješajte, podlijte s vodom i nastavite pirjati dok meso ne bude mekano.
Pred kraj kuhanja ulijte vino i koncentrat rajčice. Kiselo vrhnje dobro izmiješajte pjenjačom da bude glatko, a zatim kuhačom dodajte malo tekućine od gulaša kako bi se smjesa imala ujednačenu temepraturu. Ulijte vrhnje u gulaš i još kratko prokuhajte.
Tijekom pirjanja mesa, pripremite okruglice od kruha. Kruh narežite na manje kocke i popecite ga na rastopljenom maslacu. U manjoj tavi zasebno popecite sitno nasjackane slaninu i luk. Pustite da se malo ohladi.
Jaja, mlijeko i sol dobro razmutite i prelijte preko popečenog kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta.
Vlažnim rukama oblikujte jednake kuglice. Kuhajte ih u kipućoj posoljenoj vodi 15-ak minuta.
Posluživanje
Gulaš od divljači poslužite s okruglicama od kruha.
Vrijeme pripreme
2,5 sata
Još nema komentara. Reci što misliš!