Sir od dunja nekada se češće pripremao i njime se sladilo u zimskim mjesecima. A od njega su se za božićne blagdane pripremali ukusni i sočni kolači poput ovoga. Kombinacija slatkog od dunja s hrskavim orasima i daškom cimeta uz šalicu čaja pravi je zimski comfort food.
Sastojci
140 g grubo kosanih oraha
140 g sira od dunja narezanih na kockice (kitnkez, kotonjata)
4 jaja
120 g šećera
30 g maslaca
½ žličice cimeta
40 g oštrog brašna
oštro brašno za sir od dunja
maslac i krušne mrvice za kalup
šećer u prahu za posipavanje
Priprema
Orahe grubo nasjeckajte, a sir od dunja narežite na manje kockice koje lagano uvaljajte u brašno.
Razdvojite žumanjke od bjelanjka. Električnom miješalicom miješajte bjelanjke s malo soli, a kada postanu pjenasta dodajte 3 žlice šećera i miješajte dok ne dobijete čvrsti snijeg.
Pjenasto izmiješajte žumanjke s preostalim šećerom, zatim dodajte omekšali maslac i dobro izradite. Dodajte cimet i brašno. Lagano umiješajte trećinu snijega s orasima, zatim drugu trećinu snijega sa kockicama sira od dunje i na kraju preostali snijeg.
Smjesu izlijte u duguljasti rebrasti kalup koji ste prethodno namazali maslacem i posuli krušnim mrvicama. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 30 minuta.
Posluživanje
Kolač dobro ohladite, pospite šećerom u prahu, narežite na ploške i poslužite uz kavu ili čaj.
Vrijeme pripreme
90 minuta
3 komentara
To je moja baba zvala kitnikez, taj sir od dunja i pravila sam ga baš pre neki dan, uspeo je odlično ali nikako da mi uspe, ne sećam se kako je to ona zvala, ali se pravi od kora od dunja i središnjih delova dunje koji ostaju kada se pravi kitnikez, moja baba je to, e sada sam se setila to se zvalo SULC od dunja, bio je divne crvene boje, nije bio čvrst, malo se onako kao drmusao i obično ga je sekla na tanko i upotrebljavala za ukras za keks tortu, onu sa filom od čokolade, to je stavljala odozgo. Bože kada se setim da tada ništa nije postojalo za ukrašavanje kolača, a sada nema čega nema, pozz iz Beograda. Lep Vam je sajt, volim ovako uredne sajtove koji nisu preopširni. U zdravlje.
Sada nemam mnogo vremena ali sutra ću da sve dobro proučim, ali ovaj recept me je oduševio, ako bi ste našli negde recept za taj sulc od dunja bilo bi divno da ga objavite, on bi i danas mogao da se upotrebaljava za razne kolače ili ukrase za razne slatkiše koji su smešteni recimo u fine čaše, taj sulc ima tako divnu crvenu boju, a kitnikez ima lepu malo tamniju žutu. Baba ga je stavljala, taj kitnikez u modlu onu rebrastu a pošto smo živeli nas troje baba, tata i ja, on ga je obožavao ali i ja, baba je štedela ne bi sve ostalo za mog tatu, malo malo pa bih ulazila u špajz i odsecala po šnitu kitnikeza i strpala u usta da baba ne vidi ali je primetila, pa bi kada je videla kako ja tamanim to, stvaljala čačkalicu ispod gaze kojom je bio prekriven kitnikez i napisla na papiriću koliko je ostalo rebara kitnikeza za tatu, ja sam uzimala olovku i gumicu, prebrisla pa ako je recimo baba napisala 9 ja bih napisala 8 pošto bih jedan smazala u jednom zalogaju, eh kako su to bila divna vremena. Pozdrav
Hvala Vam na komentaru, podijeljenim uspomenama i lijepim riječima.