Na Kuhaona radionici chef Berislav Lacković otkrio nam je pripremu slasnih burgera. Od odabira mesa, rezanja i usitnjavanja do priloga i prefinog mliječnog peciva kojeg, po želji, možete i obojiti. Za ove recepte vrijedi ono – toplo preporučujemo.
Hladetina, mrzletina, pihtija, žurica samo su neki od naziva ovog starinskog jelo. Receptura za hladetinu se spominje krajem 17. stoljeća, iako se vjerojatno pripremala i ranije. Danas se priprema rijetko, a nekada je bila dio gozbe za fašnik, Uskrs ili na badnje veče, nakon polnoćke. Meso “zarobljeno” u želatini izvrsno prija s dodatkom kiselih krastavaca, kuhanih jaja i luka.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
S obzirom da su vani zavladali temperaturni minusi, pridružite nam se i kuhanjem u debelom plusu poništite hladnoću zimskih dana.
Kada u Zagorju spomenete pečenu puricu svi će u nastavku reći – s mlincima. Naime ova se kombinacija toliko udomaćila da jedno bez drugoga više ne ide. Jednostavno tijesto od tri sastojka tradicionalno se peče na ploči štednjaka. Tako dobivate suhe i prhke mlince. Ali kad ih skuhate i kombinirate s masnoćom od pečene purice ili patke dobivate prefini prilog.
Lisnato tijesto na način kontinentalne Hrvatske. 🙂 Višestruko preklapanje tijesta s masnoćom iz čvaraka daje u konačnici lisnate pogačice prepoznatljivog okusa. Iako traže dosta vremena u pripremi, ovi mali zasitni zalogaji najbolji su odmah nakon pečenja uz čašu pive.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
zima nudi svoje kulinarske čari. Stoga su i naše radionice u siječnju prilagođene tom ugođaju.
Povijesna događanja često ostavljaju traga i na gastronomiju. Tako je i slučaj s Klezenbrotom, božićnim voćnim kruhom, porijeklom iz Austrije. On se, u izmijenjenom sastavu, pripremao u slastičarnicama grada Zagreba prošlog stoljeća. Danas ga je teško pronaći u ponudi slastica, a ovaj recept vrijedan je truda. Zamirisat će ujutro na vašem božićnom stolu sa šalicom kave.
Iako je ovo jelo nastalo pod povijesnim utjecajem Turaka, već dugi niz godina se priprema na prostoru Cetinske krajne. Neizostavni su dio svih proslava, a njihova specifičnost je, što se za razliku od sarme, meso ne melje, već se sitno nakoše, ne koristi se riža, a dolaze i različite vrste sušenog mesa. Začini poput muškatnog oraščića, cimeta i klinčića daju arambašićima posebnu aromu.
Menduli u cukru, bruštulane mjendule samo su neki od naziva ove jednostavne dalmatinske slastice. Bruštulati označava pucketanje badema kada se oblažu šećerom i trenutak kada su gotovi. Priprema se za Božić i Uskrs, ali i svaku drugu svečanu priliku uz prošek. Može biti i vrlo poseban slatki poklon.
Svinjska pečenica je jelo koje se posluživalo još u 16. stoljeću na plemićkim dvorovima Hrvatskog zagorja. Svinjski file (lungić) nadjeven suhim šljivama u umaku od vrhnja s dodatkom vina i šljivovice uz prilog od domaćih rezanca i danas je primjer uravnoteženog i profinjenog jela.