Ovaj obiteljski recept moje prijateljice Anamarije priprema već treća generacija. I kad se grencle peku za božićne blagdane u krugu njene obitelji mnoge vraća u djetinjstvo i okuse bakinih kolača. A ne blijede ni sjećanja kada je poštar prije Božića zakucao na vrata i donio bakinu kartonsku kutiju punu slatkih zvjezdica s marmeladom uredno složenih između listova papira.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
kod nas je prosinac u znaku blagdana koji nam se bliže pa su i radionice koje smo vam pripremili mirisne, slatke i kreativne.
U proljeće na radionici talijanskih slastica pripremali smo bakinu tortu – tradicionalnu toskansku slasticu koja se danas priprema u cijeloj Italiji. Nekoliko je ključnih sastojaka: prhko tijesto, slastičarska krema s limunovom koricom i pinjoli koji zajedno daju fantastičan desert. Svakako, pita za specijalne prigode.
Guska se uvijek priprema u svečanim prigodama. Najčešće dolazi na stolove prilikom proslave Božića, ali i Martinja kada se slavi dobar vinski urod odnosno “krštenje mošta u vino”. Ujedno je ova velika narodna svečanost i obilježje završetka jednog godišnjeg doba kada je ubran i pospremljen sav urod. Uz gusku se poslužuje prošlogodišnje vino i pokršteni mošt, a uživa se i u pečenim kestenima.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
Jesenske hladnije i sve kraće dane provodimo više u svojim domovima te pritom često organiziramo druženja za obitelj i prijatelje uz fine zalogaje. Stoga smo vam pripremili radionice na kojima ćete uz naše predavače dobiti nove ideje za brojna zanimljiva slana i slatka jela.
Fuži, pršut i tartufi – gastronomski su sinonimi Istre. Domaća tjestenina u obliku vretena, na buri sušeni pršut i tartufi, blago Motovunske šume, spojeni su u umaku od mesnog temeljca i maslaca uz dodatak peršina i naribanog ovčjeg sira. Okusno savršenstvo na tanjuru.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
Jesen nam je stigla, a s njom i pregršt šarenih boja i namirnica čiju ćemo sezonu maksimalno iskoristiti za pripremu brojnih jela.
Gorska Hrvatska bogata je raznom divljači. Stoga se u prošlosti često nalazila na vlastelinskim stolovima gdje su se priređivali i godišnji lovovi za odabrane. Po starim naputcima divljač se, u ovom receptu jelen, stavljala u marinadu radi smekšavanja mesa, ali i zbog gubitka jakog okusa svojstvenog divljači. Marinada se ujedno koristi i u pripremi umaka, pa daje završni okus jelu. Odreske jelena u umaku poslužite uz roščiće od krumpirova tijesta ili okruglice od kruha.
Iako je danas neopravdano zapostavljena heljda je žitarica koja se najčešće koristi u jelima Međimurja i Podravine. U ovom receptu se tijesto od heljdina brašna puni zanimljivim nadjevom od sira, heljdine kaše, paprike i vlasca u tamne vanjkušeke. Kuhani se upotpunjuju u kompletno jelo s popečenom slaninom ili bezmesno s prezlima na maslacu.
Ušećerene borovnice rafinirani su preljev za slastice poput sladoleda, palačinki, kolača od sira ili kao dodatak jogurtu i zobenim pahuljicama. Ono što ih krasi je korištenje ljetnih dana i obilja sunca kako bi se sok borovnica pomiješao sa šećerom, limunom i maraskinom. Obilje ljetnog voća sačuvanog da u njemu uživamo i zimi.
