Na radionici “Slasne pogače” Sandra Rončević naučila nas je tehnikama pripreme tijesta, a jedan od recepata bio je i Stromboli, kruh punjen umakom od rajčica, šunkom i sirom. Njega su po prvi puta pripremili talijanski doseljenici u Americi i zapravo se radi o tijestu i namirnicama koje se koriste kod pripreme pizze, ali u drugom obliku.
Za tijesto:
300 g glatkog brašna
1 vrećica suhog kvasca
50 ml mlijeka
180 ml mlake vode
2 žlice maslinova ulja
1 žličica soli
Za nadjev:
200 g pasirane rajčice
1 žličica origana
½ žličice soli
1 žlica maslinova ulja
150 g tanko rezane kuhane šunke
150 g tanko rezanog sira (gouda, podravec, edamer)
125 g mozzarelle
Za premazivanje:
1 jaje
Priprema
U zdjelicu stavite kvasac, 1 žličicu šećera, 1 žličicu brašna i zalijte s malo mlakog mlijeka. Promiješajte i ostavite na toplom da se kvasac diže.
U zdjelu prosijte brašno, dodajte mu sol, maslinovo ulje, uzdigli kvasac i vodu pa umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke (pomažite si dodavanjem brašna). Tijesto dobro izlupajte (bacajte iz visine) o podlogu na kojoj ste mijesili, potom ga formirajte u kuglu, prekrijte čistom krpom i ostavite da se diže do 60 minuta.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte uzdiglo tijesto u kvadrat cca. 40×40 cm.
U zdjelici izmiješajte pasiranu rajčicu, sol, origano i maslinovo ulje pa tim nadjevom premažite tijesto do 2 cm od rubova. Ravnomjerno posložite tanko rezanu šunku, po njoj tanko rezane šnite sira i komadiće mozzarelle natrgane rukom.
Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom. Preklopite gornje i donje rubove tijesta i zarolajte u roladu pa prebacite na pleh za pečenje koji ste prekrili papirom za pečenje. Premažite jajetom, gornju površinu uzdužno zarežite nožem na nekoliko mjesta i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C oko 50 minuta.
Posluživanje
Stromboli ostavite da se ohladi 15-ak minuta pa ga narežite na šnite. Toplo poslužite uz pivo.
Vrijeme pripreme
2 sata + vrijeme dizanja tijesta
Još nema komentara. Reci što misliš!