Hrvatske karnevalske slastice imaju različite recepture i oblike. Od krafni i fanjki u središnjoj Hrvatskoj, preko priobalnih kroštula i fritula do slavonskih “poderanih gaća”, lepirica ili listarića. “Poderane gaće” se pripremaju od dizanog tijesta koje se reže u pravokutne oblike u kojima se režu sredine, pa dobivate proreze. Upravo takav oblik, nekoga je inspirirao da ovom jelu da ovaj intrigantan naziv. Najbolje ih je konzumirati netom nakon što se izvade iz vrućeg ulja toplo posute šećerom u prahu ili u kombinaciji s marmeladom.
Sastojci
500 g glatkog brašna
1 žličica soli
200 ml mlijeka
100 ml vode
Za kvas:
1 vrećica suhog kvasca
pola žličice šećera
Za posluživanje:
šećer u prahu
marmelada po izboru (marelica, šljiva)
Priprema
Za kvas odvojite 50 g brašna, dodajte kvasac, šećer i 50 ml mlake vode. Pustite da se kvasac digne.
U brašno umiješajte sol, napravite udubinu u sredini i umiješajte dignuti kvas. Miješajte električnom miješalicom i postepeno dodajte mlako mlijeko i preostalu količinu vode. Tijesto miješajte 10-15 minuta dok ne bude mekano i ujednačeno. Stavite ga u pobrašnjenu zdjelu, pokrijte krpom i ostavite na toplom da se diže dok ne udvostruči volumen.
Dignuto tijesto razvaljajte po pobrašnjeloj podlozi na ½ cm debljine i izrezujete pravokutnike dimenzija oko 10x5cm. Svaki komad još po sredini zarežite cijelom dubinom, ali ne do kraja tijesta. Tako izrezane pravokutnike prekrijte krpom i ostavite da se dižu još 15-ak minuta.
Tijesto pecite u dobro zagrijanom dubokom ulju s jedne i druge strane (ukupno 2-3 minute) kako bi dobilo lijepu zlatnožutu boju. Izvadite ga na papirnati ubrus kako bi se upila suvišna masnoća.
Posluživanje
Poslužite odmah posipano šećerom u prahu ili ih premažite marmeladom.
Vrijeme pripreme
90 minuta
Još nema komentara. Reci što misliš!