Brodet, brudet ili brujet jelo je od morske ribe. U posudu redom slažu se sitna plava riba, rajčica, luk, češnjak, ali i crno grožđe. Zanimljiva okusna kombinacija upotpunjena je kvalitetnim bijelim vinom i maslinovim uljem. Na stolu ga poslužite s kuhanom palentom.
Sastojci
1 kg girica ili papalina
500 g rajčica
300 g crnog grožđa
2 glavice luka
2 češnja češnjaka
1 žličica soli
papar
200 ml ulja
150 ml bijelog vina
papar, sol
1 žlica octa
Priprema
Giricama ili papalinama odrežite glave s probavilom, pa ih zatim posušite. Rajčice operite i narežite na kolutove. Grožđe operite i odvojite bobe. Luk očistite i narežite na ploške, a češnjak sitno nasjeckajte.
U dublju i širu (zemljanu, vatrostalnu ili keramičku) posudu na dno ulijte polovicu maslinova ulja pa rasporedite girice, zatim rajčice narezane na kolutove, bobice grožđa, luk narezan na ploške i sitno nasjeckan češnjak. Posolite i poparite.
Prelijte preostalim uljem, vinom i octom kojem ste dodali 50 ml vode tako da sastojci budu dobro pokriveni tekućinom.
Jelo pirjajte na laganoj vatri 40-ak minuta. Ako je brujet kiselkast, dodajte malo šećera.
Posluživanje
Brujet poslužite uz palentu.
Vrijeme pripreme
2 sata
2 komentara
Papaline nisu girice. Brujet od girica (gerica) s grožđem na Korčuli se još zove ogrešta ili čurčuk. Inače, ovaj recept za papaline je odličan.
Pozdrav Petre,
zahvaljujem na komentaru i dodatnim informacijama. U receptu je stavljena opcija za vrstu ribe koja se može koristiti (girice ili papaline), a ne znači da je to ista vrsta ribe s dva različita naziva. Recept sam isprobala i sa srdelom i jednako je dobar.