Istarske maneštre pripremaju se od grahorica, sušenog mesa i povrća. U ovoj proljetnoj varijanti dodaje se mlado povrće – grašak, blitvu i komorač. Pešt će ugustiti juhu, a dobiva se tako da se sitno nasjeckana slanina, češnjak i peršin usitne u pastu i dodaju na početku kuhanja kako bi se slanina dobro raskuhala. Izvrsna okrjepa uz domaći kruh, a okusi će se bolje prožeti ukoliko je pripremite dan ranije.
Heljda ili hajdinska kaša tradicionalno se najviše koristi u sjeverozapadnoj Hrvatskoj. Iz tog kraja potječe i torta od heljdinog brašna sa zanimljvim preljevom od bijelog vina. “Pijana” torta omamit će samo vaše okusne pupoljke, pa preporučujemo da ih svakako nagradite ovim jednostavnim i slasnim desertom koji poslužite s tučenim slatkim vrhnjem.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
iz mjeseca u mjesec trudimo se s našim predavačima osmisliti zanimljive teme kako bi novi polaznici, ali i već dobro nam poznata lica, uživala u stjecanju nekih novih kulinarskih vještina i druženju u Kuhaoni.
Irski chef Stephen Breslin sa zagrebačkom adresom ponudio nam je na Kuhaona radionici pripremu tradicionalnih irskih specijaliteta među kojima se našao i fish&chips. Riba u pivskom tijestu s neizbježnim Guinnessom uz hrskave krumpiriće i umakom od majoneze s dodatkom kapara pravi su specijalitet zelenog otoka. Svakako si priuštite ovaj hrskavi snack.
Pečena ili u toču proljetna janjetina je uvijek dobrodošla za obiteljskim stolom. Ovaj recept za janjetinu u kombinaciji s bijelim grahom donosi jednostavnu pripremu, puni okus i zaokružen obrok. Dobar tek!
Nadjev od jabuka, oraha i smokvi na podlozi od neutralnog kruha ili peciva daje okusno i bogat kolač koji se priprema na području Kvarnera. Zažareni šaum na vrhu kao da podsjeća na razigrani kres po kojem je ovaj kolač i dobio ime.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
Travanj otvaramo slatkom radionicom uskršnjih deserata uz svima nam dragu Petru Jelenić. 🙂
Radionica s pripremom jela od divljači ponudila je zanimljive teme poput mariniranja mesa, termičke pripreme i priloge poput kroketa, žličnjaka ili špecla. Ali svakako najbolje dojmove je ostavila pašteta od jelena s brusnicama i pistacijama. Trebate li bolju pozivnicu od ove?
Kaštradina je suhomesnati proizvod koji se dobiva soljenjem, salamurenjem, dimljenjem, sušenjem i zrenjem ovčjeg ili kozjeg mesa. Obično se kuha s raštikom uz dodatak pešta. Tipično je pučko jelo Dalmacije i Like još iz 17.stoljeća. Prema običajima prva kaštradina nakon sušenja bi se jela za Gospu od zdravlja 21. studenog, a potom sve dok bi potrajale zalihe.
Već u samom nazivu ovih slavonskih kolača krije se jedan od bitnih sastojaka u pripremi tijesta – salo. Premazivanjem dizanog tijesta mljevenim salom i preklapanjem dobiva se hrskavo lisnato tijesto. Izrezani kvadrati koji se zatim preklapaju u trokute kriju unutrašnost bogatu domaćim pekmezom i mljevenim orasima. U slast!