Gorički gulaš sugerira poveznicu s goricama ili vinogradom. Svima je dobro poznat prilikom berbe grožđa. Ali vi ga možete poslužiti i u bilo koje drugo doba godine. Osobnost ovome jelu daje dodatak crnog vina.
Što je Kuhaona? Projekt kojem je glavni cilj istraživanje, isprobavanje, očuvanje i promocija autentične hrvatske kuhinje.
Priprema jela iz kotlića, uz roštilj, spada među najstarije načine pripreme hrane. Kuhanje jela na otvorenom rezultira posebnim okusima i mirisima hrane, prvenstveno radi specifičnog iskustva i recepture, koja je najčešće individualnog pristupa omjeru sastojaka i doziranju začina.
Ovaj recept je sa mnom podijelila moja draga prijateljica Nena. Grenadir marš je bilo jelo koje se u njenoj obitelji jelo ponedjeljkom uz salatu ili pečenje od nedjelje. Ovako na zagrebački način pripremala ga je njena omama (baka).
Pastirsko slavonsko jelo koje se priprema u kotliću. Tradicionalno se posluživao u poslijepodnevnim satima, kada su se težaci vraćali iz polja. Pravilo je da u njemu budu najmanje tri vrste mesa, kuha se satima na srednje jakoj vatri, a poslužite ga s domaćim žličnjacima.
Recept za fritule svoje bake donosi nam Sandra G.
Kao mala nisam mogla dočekati da se ispeku. Brat i ja smo ih onako vruće jeli.
A sad slatka bučnica. Svaki kraj kontinentalne Hrvatske ima svoju inačicu. Ova je međimurska s bučom, makom i vrhnjem.
Početkom prošlog stoljeća na Vinodolu, “korak do mora, dva do sniga” raslo je gotovo 25.000 stabala i proizvodilo se oko 250 tona smokava godišnje. Danas je ostalo oko 4.500 stabala i to udomaćenih sorti kao što su: bilica, črni i beli vuk, hrastača, manjukva, poganka, vlahinja i zelenica.
Mogli bi reći da svaki otok svoj smokvenjak ima. Na otoku Visu se priprema od smokvi, lozovače i komorača. Oblikuje u okrugle oblike i čuva na lovorovim listovima.
Bakina variva uvijek su morala imati slatki završetak. Jer ako se nije pojelo varivo nema ni deserta. 😉 A uobičajeno se radilo o knedlama sa šljivama. Bilo da su izvana bile “presvučene” vrhnjem ili krušnim mrvicama tražile su se repete.
