Priprema

Za tijesto, u električnu mješalicu stavite brašno i hladni maslac izrezan u manje komadiće. Miješajte kratko kako bi dobili tijesto poput pijeska. Prebacite ga na stol, stvorite rupu u sredini, uspite šećer, a zatim dodajte jaja i naribanu limunovu koricu. Kratko mijesite da dobijete kompaktno tijesto. Podijelite na dva jednaka dijela i malo spljoštite. Zamotajte ih plastičnom folijom, stavite u hladnjak da se hlade oko 30 minuta.

Za kremu, u zdjelu razbijte 3 jaja i žumanjak, dodajte brašno i kukuruzni škrob, pa dobro izmiješajte. U širu posudu stavite mlijeko, limunovu koricu i šećer. Kuhajte na srednjoj vatri, a kada počne kuhati, maknite ga s vatre. Uklonite limunovo koricu iz mlijeka. Ulijte dio mlijeka na jaja, dobro promiješajte, vratite na vatru i zagrijavajte na niskoj temperaturi. Nastavite s miješanjem kreme, sve dok krema ne postane gusta. Potrajat će oko 10-15 minuta. Premjestite kremu u zdjelu i prekrijte plastičnom folijom. Neka se hladi na sobnoj temperaturi.

Tijesto izvaljajte između dva lista plastične folije. Krug donjeg tijesta mora biti 3 do 4 cm veći od promjera kalupa. Premjestite tijesto u kalup promjera 26 cm, dno i rubove čvrsto pritisnite prstima. Ispikajte tijesto vilicom i ulijte kremu koja se u međuvremenu ohladila.

Pomoću valjka prenesite gornji dio tijesta, rasporedite ga preko kreme i uklonite suvišne rubove. Rasporedite pinjole. Tortu pecite u zagrijanoj pećnici na 160°C oko 50 minuta na donjoj polici. Nakon toga je premjestite na srednju policu i pecite još 10 minuta na 180°C.

Ukoliko tijekom pečenja primijetite da je površina previše tamna, možete ga prekriti listom aluminijske folije. Tortu dobro ohladite prije nego što je posipate šećerom u prahu.