Nadjev od jabuka, oraha i smokvi na podlozi od neutralnog kruha ili peciva daje okusno i bogat kolač koji se priprema na području Kvarnera. Zažareni šaum na vrhu kao da podsjeća na razigrani kres po kojem je ovaj kolač i dobio ime.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
Travanj otvaramo slatkom radionicom uskršnjih deserata uz svima nam dragu Petru Jelenić. 🙂
Radionica s pripremom jela od divljači ponudila je zanimljive teme poput mariniranja mesa, termičke pripreme i priloge poput kroketa, žličnjaka ili špecla. Ali svakako najbolje dojmove je ostavila pašteta od jelena s brusnicama i pistacijama. Trebate li bolju pozivnicu od ove?
Kaštradina je suhomesnati proizvod koji se dobiva soljenjem, salamurenjem, dimljenjem, sušenjem i zrenjem ovčjeg ili kozjeg mesa. Obično se kuha s raštikom uz dodatak pešta. Tipično je pučko jelo Dalmacije i Like još iz 17.stoljeća. Prema običajima prva kaštradina nakon sušenja bi se jela za Gospu od zdravlja 21. studenog, a potom sve dok bi potrajale zalihe.
