Dragi prijatelji i posjetitelji Kuhaone,
Hvala vam na podršci i vjernosti koju ste nam pružili tijekom 2015. godine.
Za 2016. godinu vam pripremamo nove radionice, kulinarske izazove i pregršt ugodnog druženja.
Ovi kolačići su se nekad pripremali samo za svečanosti i blagdane. Danas se u njima može uživati i češće, a ono po čemu se izdvajaju su oblik polumjeseca, fini nadjev od badema i aromatiziranje tek pečenih rafiola premazom od rakije i kristal šećera.
Germtajg ili tijesto od kvasca možete saviti s različitim nadjevima. Pekmez, jabuke, čvarci, sir, rogač…. samo su neki. Tradicionalni klasici su orehnjača i makovnjača, kojima se u ovom tris receptu priključio drugi orašasti plod – lješnjak. Jedan nadjev bolji od drugoga, poželjet ćete ih isprobati sve odjednom.
Naziv ovih prhkih kolačića određuju limeni kalupi u obliku šapa. Često se pripremaju za Božić, a ova je varijanta, u tradicionalnom smislu, maslac zamijenila svinjskom masti.
Bischofsbrot ili biskupski kruh ulazi u kategoriju finih peciva s orasima, grožđicama i čokoladom. Idealna slastica uz popodnevnu kavu ili čaj.
Atmosfera u Kuhaoni u prosincu može se opisati s tri riječi: slatko, mirisino i blagdansko. “Oblačimo” meso u med i čokoladu, pripremamo tradicionalne božićne kruhove i kekse, a zavirit ćemo i u blagdansku britansku kuhinju. Tu su i nove ideje za posna riblja jela na Badnje večer, kao i radionica pripreme kolača bez šećera za one koji slastice žele okusiti drugačije.
Rafioli od prhkog tijesta i nadjeva od badema dobili su svoju prženu inačicu s otoka Pelješca. Bogati nadjev od badema, aromatiziran maraskinom i narančom te obavijen tijestom zamirisat će cijelu kuhinju. A tek okus. Mmmm, jednostavno morate isprobati.
U sjeverozapadnom dijelu Hrvatske, odvojeno Medvednicom, odakle mu dolazi i naziv “za gorom”, smješteno je Hrvatsko zagorje. To pretežito brežuljkasto područje, površine oko 2 300 km2, omeđeno je rijekom Dravom na sjeveru, rijekom Savom i Medvednicom na jugu, Sutlom na zapadu i Kalnikom na istoku.
U studenom naučite tehnike pripreme ribe, mesa ili jela iz woka. Iskusite kako piletina mijenja svoje okuse na različitim meridijanima.
U doba naših baka hrana nije bila tako dostupna i raznolika kao danas, osobito u zimskim mjesecima. Zato su ljudi tijekom godina na osnovu iskustva i prenesenog znanja pronalazili načine kako hranu sačuvati od kvarenja kroz duže vrijeme.
