Pandišpanj, patišpanj, pandešpanj je omiljena dubrovačka poslastica, koja se proširila po svim našim priobalnim krajevima. Izvorno ime joj je Pan di Spagna (španjolski kruh) i pretpostavka je da je u Dubrovnik stigao preko dubrovačkih pomoraca. Namirnice za njega gotovo uvijek imate u kuhinji, a prilikom pripreme važno je da se u smjesu umiješa dovoljno zraka kako bi biskvit na kraju bio mekan i spužvast. Jedna od posebnosti u pripremi je i stavljanje kolača u hladnu pećnicu i pečenje na niskoj temperaturi duže vrijeme.