Jednostavnost jela zagrebačke građanske kuhinje očituju se i u ovoj piti. Nakon kušanja kod moje drage prijateljice Nene, otkrila mi je recepturu pite od griza iz njene brižno čuvane obiteljske kuharice koju ja prenosim vama.
Za tijesto:
250 g oštrog brašna
50 g šećera
150 g maslaca
2 žlice ruma
1 žlica naribane limunove korice
Za nadjev:
500 ml mlijeka
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
40 g pšenične krupice (griza)
2 jaja
Za posipavanje:
šećer u prahu
Priprema
Pomiješajte brašno i šećer. Maslac narežite na listiće, pa uz dodatak ruma i limunove korice zamijesite tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku sat vremena.
U mlijeko dodajte 2 žlice šećera i vanilin šećer pa pustite da zakipi. Zatim uz miješanje dodajte griz i kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta. Pustite da se griz ohladi. U međuvremenu razdvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke dobro izmiješajte s preostalim šećerom, a od bjelanjaka istucite snijeg. Žumanjke pomiješajte s grisom, a zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. U namašćenu tepsiju (18×30 cm) naribajte polovicu tijesta, zatim ulijte nadjev, a onda na njega naribajte preostalu polovicu tijesta. Pitu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 40 minuta.
Posluživanje
Ohlađenu pitu pospite šećerom u prahu, narežite na kocke i poslužite uz čaj.
Vrijeme pripreme
90 minuta
