Svinjska pečenica je jelo koje se posluživalo još u 16. stoljeću na plemićkim dvorovima Hrvatskog zagorja. Svinjski file (lungić) nadjeven suhim šljivama u umaku od vrhnja s dodatkom vina i šljivovice uz prilog od domaćih rezanca i danas je primjer uravnoteženog i profinjenog jela.
Dragi polaznici i ljubitelji Kuhaone,
kako i priliči zadnjem mjesecu u godini – sve radionice su u znaku predstojećih blagdana. Nudimo vam pregršt ideja kako ukrasiti, zamirisati i promjeniti vaš uobičajeni blagdanski stol i ugođaj.
Kontinentalna Hrvatska obiluje pitomim kestenima, a Kvarner marunima, pa je jesen idealno vrijeme da sladokusci “obuku” slasne kestene (marune) u tanko tijesto. Topla ili hladna savijača od kestena, prelivena čokoladnim preljevom ili poslužena uz tučeno slatko vrhnje bit će jednako iznenađenje za svako nepce.
Kontinentalna Hrvatska ima gulaš, a Istra ima žgvacet. Toč od kokoši, rajčica i malvazije izvrsno pristaje uz istarsku tjesteninu, fuže, ili palentu, ovisno u kojem dijelu Istre se nađete.
Ovaj obiteljski recept sam dobila od drage prijateljice Tamare čija mama ga priprema godina, onako kako ona kaže, od oka.
Najpoznatija istarska tjestenina su fuži. Porijeklo naziva zasigurno vuče iz latinskog gdje riječ fusus znači vreteno čiji oblik ova tjestenina i posjeduje. Šupljine fuža dobro primaju šugo, a u Istri ih svakako probajte u kombinaciji s tartufima.
