Ovi kolačići su se nekad pripremali samo za svečanosti i blagdane. Danas se u njima može uživati i češće, a ono po čemu se izdvajaju su oblik polumjeseca, fini nadjev od badema i aromatiziranje tek pečenih rafiola premazom od rakije i kristal šećera.
Germtajg ili tijesto od kvasca možete saviti s različitim nadjevima. Pekmez, jabuke, čvarci, sir, rogač…. samo su neki. Tradicionalni klasici su orehnjača i makovnjača, kojima se u ovom tris receptu priključio drugi orašasti plod – lješnjak. Jedan nadjev bolji od drugoga, poželjet ćete ih isprobati sve odjednom.
Naziv ovih prhkih kolačića određuju limeni kalupi u obliku šapa. Često se pripremaju za Božić, a ova je varijanta, u tradicionalnom smislu, maslac zamijenila svinjskom masti.
Bischofsbrot ili biskupski kruh ulazi u kategoriju finih peciva s orasima, grožđicama i čokoladom. Idealna slastica uz popodnevnu kavu ili čaj.
Rafioli od prhkog tijesta i nadjeva od badema dobili su svoju prženu inačicu s otoka Pelješca. Bogati nadjev od badema, aromatiziran maraskinom i narančom te obavijen tijestom zamirisat će cijelu kuhinju. A tek okus. Mmmm, jednostavno morate isprobati.
Purica s mlincima klasika je kontinentalne hrvatske kuhinje. U ovom receptu dodali smo joj jesenski štih. Kesten u klasičnim valjušcima od krumpirova tijesta s dodatkom popečenih jabuka i krušaka. Okusna fantazija. 🙂
“Mamica su štrukle pekli, meni nisu nikaj rekli”, kaže narodni napjev. Bez brige, mi bumo vam rekli kak da ih napravite i zapečete. A otkrit ćemo vam i tajnu da od istih štrukli možete napraviti i slatku varijantu s krušnim mrvicama i šećerom. U svakom slučaju – jelo za sva vremena.
Buča i šljive “obučene” u tanko tijesto. Mmmm. Vizualni i okusni doživljaj. Još jedna bučnica na putu po Hrvatskoj. 🙂
Jedne nedjelje baka je odlučila umjesto klasičnih štrukli od sira napraviti savijaču od marelica. Ništa čudno kada u dvorištu imaš tri marelice pune plodova. No te nedjelje svi su nekako bili na dijeti, pa su se rezali mali komadi savijače.
Crvene, bijele ili crne bobice ribiza obavezan su dio slatke zimnice. Između drhtalice, marmelade, sirupa, likera, vina odlučila sam se za džem. Jednostavna i brza priprema, a primjena višestruka. Od one najjednostavnije, kušanja sa žlice do finog dodatka raznim desertima.