Pandišpanj, patišpanj, pandešpanj je omiljena dubrovačka poslastica, koja se proširila po svim našim priobalnim krajevima. Izvorno ime joj je Pan di Spagna (španjolski kruh) i pretpostavka je da je u Dubrovnik stigao preko dubrovačkih pomoraca. Namirnice za njega gotovo uvijek imate u kuhinji, a prilikom pripreme važno je da se u smjesu umiješa dovoljno zraka kako bi biskvit na kraju bio mekan i spužvast. Jedna od posebnosti u pripremi je i stavljanje kolača u hladnu pećnicu i pečenje na niskoj temperaturi duže vrijeme.

Bučnice se pripremaju u cijeloj kontinentalnoj Hrvatskoj. Podravska sadrži ono najbolje od ovog kraja – buče, svježeg kravljeg sira, maka, grožđica, vrhnja. Ova ljetna savijača prava je poslastica. A ukoliko naribanu buču zamrznete možete vratiti ove ljetne okuse i tijekom ostatka godine.

Kako je dozrijevalo voće i povrće, moja je baka dio pripremala za zimnicu. Zbog te namjene djed je bio primoran napraviti i malu ljetnu kuhinju izvan kuće. Na štednjaku se krčkao džem i marmelada, ali se tijekom lipnja kuhala i kiselila moja omiljena zimska salata od cikle. Ovo je moj prvi pokušaj. Konkurencija baki? Teško, ali od nekuda treba početi :).

Bilo da se priprema ispod peke, na ražnju ili na lešo, otočka janjetina pravi je specijalitet. Ova u toču od mrkve, maslina i bijelog vina, zaokružena aromama i mirisima mediteranskog začinskog bilja, dolazi s otoka Brača. Ukomponirana s prilogom od kuhanog krumpira cjelovit je obrok u duhu Mediterana.

Voće koje se zbog svoje kiselosti rijetko jede sirovo. Ali kao dijete tu sam činjenicu vrlo često zaboravljala kada bi se iz krošnje zanjihali tamnocrveni plodovi. Izraz lica, zbog kiselosti, ne moram opisivati, jer vjerujem da je većina prošla isti scenarij. Ipak, u obliku džema ovo voće nudi sasvim drugi završetak priče.