Za kompot se koristi svježe i ne suviše zrelo voće. Prilikom pripreme mora zadržati oblik, boju i aromu. Jednostavan, brz i osvježavajuć desert za manje od pola sata.
U doba neimaštine ljudi su bili vrlo inventivni u kreiranju jednostavnih recepata od dostupnih i jeftinih namirnica. Ovaj recept star preko 60 godina dio je kuharice zagrebačke građanske obitelji, a sada u njegovoj jednostavnosti pripreme možete uživati i vi.
Iako se tradicionalno pripremao za radnike u polju, svadbe i druge svečanosti, najviše ga povezujemo s Božićem. Dizano tijesto od brašna, jaja, kvasca, mlijeka, maslaca i grožđica koji se pekao u zemljanom kalupu – kuglofenki, voljela je i Marija Jurić Zagorka. Tko može odoljeti njegovom mirisu i okusu u kombinaciji s bijelom kavom na božićno jutro.
Najukusnija gregada je spravljena, tako kažu znalci, na otvorenoj vatri u visokom potu (bronzinu) na tronogi. Nikako ne u plitkoj posudi (teći). Za gregadu kažu: to je brujet bez kvasine.
Patka i heljdina kaša glavni su sastojci ovog jednostavnog, tradicionalnog međimurskog recepta. Sastojci koji su se nekad imali kod kuće čine zanimljivu okusnu cjelinu koju vrijedi probati.
Cukerančići su prhki kolačići čija osobitost dolazi tek nakon pečenja. Naime, po istrijanski, još topli umaču se u malvaziju i šećer. Neki će reći u lozovaču i šećer. Bez obzira na to, u njihovo kušanje nema dvojbe.
Krvavice ili črne kobase pune se kuhanom i nasjeckanom iznutricom, krvi i ječmenom kašom nakon kolinja. Začinjavaju se sa soli, paprom, paprikom, pimentom i dime. Najčešće se peku i poslužuju u kombinaciji s pirjanim kiselim zeljem.
Nekad se jela za doručak, gablec ili kao težačka hrana tijekom poljskih i radova u vinogradu. Iako je prije bila dio jelovnika u renomiranim ugostiteljskim objektima kontinentalne Hrvatske, danas je rijetko susrećemo. Stoga u nastavku predstavljamo prežganu juhu.
Ovo je omiljeni desert mog djetinjstva koji je mama radila u dvije verzije. Klasičan bez dodataka u manjim zdjelicama i s petit beurre keksima u velikoj zdjeli. Nije se moglo dočekati kad će se šnenokle rashladiti, pa se dežuralo pred frižiderom :).
Jabuke u omotaču od tijesta mnoge podsjećaju na djetinjstvo. Fino, hrskavo i aromatično tijesto otkriva mekanu voćnu sredinu. Tople su najbolje, a umjesto ovoga tijesta možete koristiti i klasično tijesto za palačinke.
